Das vegane Rezept der Woche

Inselzeit: 20.Juni 2022

Orientalische Linsenbällchen

inspiriert von Serayi Orient

Für 2 Lieblingsmenschen brauchst du:

250 g Rote Linsen

Kreuzkümmel

gemahlenem Koriander

Olivenöl

Chiliöl

Tomatenmark

Paprikapulver edelsüß

Passierte Tomaten

Pflanzensahne

Frische Minze

Ungesüßter Sojajoghurt

Knoblauchzehe

Zitronensaft

Part 1 - Linsenbällchen

- 250 g Rote Linsen nach Anleitung in Salzwasser gekocht, durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit so gut wie möglich mit einem Löffel herausdrücken. Die gekochten Linsen mit 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL gemahlenem Koriander und ggf. noch etwas Salz abschmecken und kaltstellen.

Part 2 - Tomatensauce:

- 5 EL Olivenöl + 1 EL Chiliöl in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver geräuchert darin kurz anrösten.

- Dann mit 75 ml Wasser, 100 ml passierten Tomaten und einem Schuss Pflanzensahne ablöschen, kurz einkochen.

- Einen EL gehackte frische Minze hinzugegeben und mit Salz abschmecken.

Part 3 - Frische Joghurtsauce:

- 100 g ungesüßten Sojajoghurt mit mit einer gepressten Knoblauchzehe und 1 EL frischem Zitronensaft vermengen.

🌼 Anrichten:

- Mit einem Eis- oder Portionslöffel die Linsenmasse zu Kugeln formen und in eine Auflaufform geben. Darüber die Tomatensauce geben, die Form für etwa 5 Minuten im Ofen nachwärmen.

- Vor dem Servieren die kalte Joghurtsauce darüber geben, mit frischer glatter Petersilie garnieren.

Dazu passt Naturreis oder Fladenbrot.

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Mehr vegane und zuckerfreie Rezepte gibt es in unserem "Ohne Tier und ohne Zucker-Kochbuch"